文思豆腐
菜品特色
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。菜品禁忌
所需食材
嫩豆腐(1盒)；香油(少许)；红彩椒(半块)；香葱；白糖；水淀粉(适量)；盐所需调料
文思豆腐的做法
- 第 1 步
1.红彩椒洗净，切丁备用。 将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下。有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好。切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好。 - 第 2 步
2.切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味。 泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下。 锅中加入适量水，加少许盐调个味。 - 第 3 步
3.再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用。水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去。接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。 - 第 4 步
4.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。 直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌。锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。
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