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酱牛肉
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道酱牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由牛前腿键子肉;葱姜;盐;糖; 料酒 ; 生抽 ; 老抽 ; 蚝油 (少许); 香料 包: 香叶 ; 花椒 ; 小茴香 ; 桂皮 ; 八角 ; 草果 ; 桂皮 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱牛肉吧。
菜品禁忌
所需食材
牛前腿键子肉;葱姜;盐;糖;
料酒
;
生抽
;
老抽
;
蚝油
(少许);
香料
包:
香叶
;
花椒
;
小茴香
;
桂皮
;
八角
;
草果
;
桂皮
所需调料
酱牛肉的做法
酱牛肉选用牛前腿的键子肉,这样的成品口感才能达到最佳。
牛肉焯水后一定要用冷水浸泡,这样才能让牛肉紧缩。
为了使更入味,酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。(入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。)
酱好的牛肉,冷藏后更好切。
牛肉汤一定不要浪费,可做为牛肉面的汤底,美味无穷。
第 1 步
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下。 捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
第 2 步
2.葱切三大段,姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧。
第 3 步
3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,蚝油、料酒,烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟。
第 4 步
4.之后加盐转高压锅40分钟,压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳。
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