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蒜香肉丁蒸茄子
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我原来从来不吃茄子,因为觉得无论怎样做都有一股生生的味道。但是来到这边之后,发现蔬菜的种类真是少得可怜,茄子是最大众的了,所以不得不吃。去年我很喜欢做红烧茄子,但是又费油又费劲,虽然吃着香,但是吃完了就后悔,感觉马上就要长膘了。所以想到了蒸茄子,虽然上面撒了这么多肉丁,还是挺长胖的,不过起码不用吃吸油的茄子了。而且这样做出来的茄子还有米香,吃起来很软很饱满,大家可以试试。
菜品禁忌
所需食材
茄子
(一个);
猪肉
(一块);
蒜瓣
(5个);烤
肉酱
(三勺);老干妈(少量)
所需调料
蒜香肉丁蒸茄子的做法
浇好肉丁后,可以将茄子用刀以井字形切开,把头上的把儿切掉。
第 1 步
1.将茄子用刀从中间劈开,两半各切成花瓣状,蒸的时候熟得快。刀工有限,就这样了。不要切得过细,不然蒸出来都成泥了。这个形状还是受了豆果上面某位同学的启发呢,不记得他做的什么菜,只记得这个形状蛮漂亮的。
第 2 步
2.把切好的茄子放到蒸笼上(我用的是电饭煲里的蒸笼,条件有限啊~)不过这个方法我后来发现是错误的,应该皮朝上倒过来放,可以尽量保存一下在外皮上的营养物质,还有就是不会导致我下面煮的米饭变色……不过这样是不是就说明营养物质滴到米饭里了呢~嘿嘿
第 3 步
3.把茄子放入电饭煲里的蒸笼后盖盖子打到煮饭档,然后就开始准备肉丁,尽量将肉丁切小点吧,做出来的效果好看一些,刀工比较次,只能这样了。切完肉丁后,再将蒜末以及少许葱末切好。
第 4 步
4.炒肉我没有放油,我用的是老干妈,因为里面也蛮多油的,而且我喜欢吃辣,就把辣油用来炒肉了。等油热了,加葱爆锅,然后放入肉丁翻炒,并加入酱油。不要放太多,颜色重了不好看。可以加多些生抽。比较特别的是,我加了一些烤肉味的调料粉进去,因为这边差不多只有这个。如果有孜然粉的话加进去应该也很好吃。炒的时候注意可以稍加点水,不然容易糊锅。最后待肉全部炒熟关火,撒入蒜末,简单翻炒几下。(因为我个人非常喜欢吃蒜,所以临出锅才加,不希望这个蒜味太重的话,可以早些加。)盛出来浇在已经蒸好的茄子上就可以了!
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