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越南春卷
菜品特色
上火了，吃几个越南春卷祛火，轻辣甜鲜的蘸料特别开胃。菜品禁忌
所需食材
春卷皮(8张)；你喜欢的蔬菜丝(一菜盘)；米粉(1小把)；虾仁(一个春卷用三个)；罗勒或九层塔或薄荷叶(数片)；市售春卷蘸料(一碟)；鱼露(备用)(2勺)；糖(1勺)；鲜辣椒(随口味)；蒜(2-3粒)；水(适量)；50度热水(浸泡春卷皮用)；醋(少许)所需调料
越南春卷的做法
1.蘸料可以自己调，我只是大概提供了比例，自己调的时候可能要调整用量。2.浸泡春饼皮的水温不能太高，太高就会像我照片里那样，春卷皮皱在一起。然后浸泡时间大概就3-5秒。后来我的水温下降了，两手扯住春卷皮，来回转圈浸泡一到两下就好了。3.许多小伙伴不喜欢罗勒之类的香草，但是这类香草加进去会更好吃！4.实在抱歉，这是我第一次尝试做越南春卷，手法还不娴熟，所以春卷做的不是那么漂亮。因为时间紧迫，蔬菜丝切成了蔬菜条。大家领会精神就好。- 第 1 步
1.备蔬菜，我准备了黄瓜，胡萝卜，西生菜，罗勒，紫甘蓝。胡萝卜和紫甘蓝直接生吃太硬，要焯水。米粉按说明煮透，过凉水取出备用。 - 第 2 步
2.还可以加入虾仁或者熟肉丝，纯素的也很好吃 - 第 3 步
3.春卷皮浸入热水很快取出 - 第 4 步
4.案板抹油，春卷皮放在案板上，把备料放上，卷起，两边向内折，再卷好收口。 - 第 5 步
5.调蘸料:可以直接用这种瓶装蘸料，也可以用鱼露，糖，辣椒，蒜，醋，水来调。我是这么调的:瓶装蘸料加鱼露加糖加水加蒜。 - 第 6 步
6.最后摆盘上桌。 - 第 7 步
7.卖相还可以
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