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凤梨酥
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菜品特色
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。菜品禁忌
所需食材
黄油(300g)；低筋面粉(400g)；糖粉(60g)；鸡蛋(2个)；凤梨（我用的是都乐的）(480g)；冬瓜(240)；麦芽糖(250g)；冰糖(150g)；盐(4g)；奶粉(160g)所需调料
凤梨酥的做法
我用的凤梨与冬瓜的比例是2：1，我觉得自己吃料足些，也可以1：1，甚至1：2。总也不会包这个凤梨酥，看到网上一达人发明了这一包法很实用就借鉴了，觉得包出来馅分布很均匀，是个不错的办法。（最近又研究了一下配方，总觉的现在的方子皮不够酥，少些入口即化的感觉，借鉴了一下以前做饼干的法子加了两克泡大粉，果然酥了，在就是让馅干一些就能包成型了，封面上的就是用改良后的法子做的，外形差些，不过口感家人都说好）- 第 1 步
1.将冬瓜与凤梨剁茸，但我是用搅拌器搅成酱了，省事，味道各有千秋，喜欢吃带点颗粒的就自己剁馅好了，加入麦芽糖、冰糖中火熬，要不断搅拌，熇干水分。 - 第 2 步
2.取面25g皮子料分两份，一份放进模具里，做成容器状。 - 第 3 步
3.加入馅料 - 第 4 步
4.盖上另一块皮子 - 第 5 步
5.整形 - 第 6 步
6.脱模 - 第 7 步
7.烤箱温度170度中层20分钟 - 第 8 步
8.不错吧
该菜品最后更新于：2025-10-21
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