红椒酿豆腐
菜品特色
这款豆腐，外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。菜品禁忌
所需食材
豆腐1盒；葱段2指长；姜片5片；大蒜1小头；香菜1棵所需调料
油适量；水适量；剁椒3饭勺；糖1饭勺；料酒3饭勺；红椒酿豆腐的做法
- 第 1 步
1.豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香；取出葱姜片，油烧热；
- 第 2 步
2.豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面；两面都煎到微黄，取出；锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香；
- 第 3 步
3.加入适量清水，烧开锅；将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖；
- 第 4 步
4.大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁；香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、豆腐选择北豆腐，就是质地硬一些的，不可以用嫩豆腐。2、一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。 - 第 6 步
6.祥龙飞去，金蛇起舞！岁末年初，小雯端上一道寓意深重的菜，图个好兆头---红椒酿豆腐，来年必定兴旺多福！ - 第 7 步
7.这款豆腐，外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。
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