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轻乳酪（芝士）蛋糕
菜品特色
本配方是6-7寸的份量。菜品禁忌
所需食材
奶油芝士（Cream Cheese）(125g)；无盐黄油（butter）(30g)；牛奶(50g)；鸡蛋（蛋白分离）(3个)；低筋面粉(15g)；粟粉(10g)；砂糖(40g)；柠檬汁(5g)；柠檬皮(适量)所需调料
轻乳酪（芝士）蛋糕的做法
1、水浴法，即把蛋糕放在烤盘上，在烤盘上注上适量的水。注意别让水渗入蛋糕糊中。2、如蛋糕表面颜色不足，就在烘烤的最后5分钟180Ⱗ𘊧㤦补𛋧ᨩ𝢤𘊨鲣³、柠檬屑和柠檬汁的分量因人而异，也可不放，或改用香草精等也可，加入柠檬和香草是为了让蛋糕的味道更香。4、注意步骤2：搅拌好的芝士糊是无粒粒的，可以选择过筛的方式解决粒粒的问题。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.将奶油芝士、黄油隔水加热融化，加入牛奶、蛋黄、低筋面粉、粟粉，搅拌成芝士糊。 - 第 3 步
3.将蛋白、砂糖用打蛋器打发至拉起有小弯钩即可。 - 第 4 步
4.将步骤2和3混合。取1/3蛋白加入芝士糊中拌匀, 然后倒回剩余的蛋白中,从下向上快速翻拌均匀。 - 第 5 步
5.把柠檬的皮切成屑，和柠檬汁一起加入到芝士糊中，快速翻拌均匀。 - 第 6 步
6.蛋糕糊倒入模具中, 用力震几下消除气泡。 - 第 7 步
7.烤箱预热，水浴法，上下烤，180Ⱗ㤱0分钟，转150Ⱗ㤳0分钟。 - 第 8 步
8.放凉后，放冰箱冷藏3小时后食用。
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