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自制五香咸鸭蛋
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菜品特色
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~菜品禁忌
所需食材
新鲜海鸭蛋(18个)；高度白酒(500g)；盐(半包左右)；各式干香料(少许适量)；水(一小锅)所需调料
自制五香咸鸭蛋的做法
煮鸭蛋的时候要冷水下锅；蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了哈哈，物尽其用- 第 1 步
1.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟； - 第 2 步
2.倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉 - 第 3 步
3.新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸； - 第 4 步
4.把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中） - 第 5 步
5.加盖子，在阴凉处放置30天，成。 - 第 6 步
6.用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
该菜品最后更新于：2025-10-08
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