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虎皮蛋糕卷
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菜品特色
这道虎皮蛋糕卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (4个);低粉(64g);玉米 淀粉 (16g);水(54g); 玉米油 (54g); 细砂糖 (65g);塔塔粉(1g);盐(1g);虎皮部分; 蛋黄 (6个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的虎皮蛋糕卷吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低粉(64g)；玉米淀粉(16g)；水(54g)；玉米油(54g)；细砂糖(65g)；塔塔粉(1g)；盐(1g)；虎皮部分；蛋黄(6个)所需调料
虎皮蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.水加30糖融化 - 第 2 步
2.加油 - 第 3 步
3.加入过筛的低粉和淀粉拌均，不要过度拌哦，有颗粒没关系等下还加蛋黄呢 - 第 4 步
4.把蛋黄加入面粉糊里拌均匀至无颗粒， - 第 5 步
5.蛋白加塔塔粉加盐 - 第 6 步
6.打至粗性发泡分三次加糖继续打 - 第 7 步
7.打至非常细腻的湿性发泡即可 - 第 8 步
8.打好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里 - 第 9 步
9.用橡皮刮刀翻拌均匀，然后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌均匀，用力要轻要快，不然要消泡的 - 第 10 步
10.拌好的蛋糕糊倒入正方形金色烤盘里，尽量抹平，烤箱提前预热150度5分钟，烤40分钟 - 第 11 步
11.烤好后放凉倒扣在铺好的保鲜袋上揭去油纸卷起来，卷时把保鲜袋往前拽一手往前推蛋糕，卷紧，定型15分钟 - 第 12 步
12.接下来做虎皮部分，六个蛋黄加糖打发至发白浓稠 - 第 13 步
13.把淀粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀然后加油拌均匀 - 第 14 步
14.倒入金盘里抹平，入烤箱180度烘烤10分钟，表面成金黄色的虎皮纹即可，（烤时千万不要离开烤箱免得烤过了哦） - 第 15 步
15.出炉放凉揭去油纸 - 第 16 步16.在虎皮的反面抹上果酱，把之前的蛋糕卷放在虎皮上卷起，切成想要的块即可
- 第 17 步
17.漂亮吧 - 第 18 步
18.我非常满意 - 第 19 步
19.健康又美味有木有
该菜品最后更新于：2025-12-17
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