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虎皮蛋糕卷
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道虎皮蛋糕卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (4个);低粉(64g);玉米 淀粉 (16g);水(54g); 玉米油 (54g); 细砂糖 (65g);塔塔粉(1g);盐(1g);虎皮部分; 蛋黄 (6个)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的虎皮蛋糕卷吧。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(4个);低粉(64g);
玉米
淀粉
(16g);水(54g);
玉米
油(54g);细
砂糖
(65g);塔塔粉(1g);盐(1g);虎皮部分;
蛋黄
(6个)
所需调料
虎皮蛋糕卷的做法
第 1 步
1.水加30糖融化
第 2 步
2.加油
第 3 步
3.加入过筛的低粉和淀粉拌均,不要过度拌哦,有颗粒没关系等下还加蛋黄呢
第 4 步
4.把蛋黄加入面粉糊里拌均匀至无颗粒,
第 5 步
5.蛋白加塔塔粉加盐
第 6 步
6.打至粗性发泡分三次加糖继续打
第 7 步
7.打至非常细腻的湿性发泡即可
第 8 步
8.打好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里
第 9 步
9.用橡皮刮刀翻拌均匀,然后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌均匀,用力要轻要快,不然要消泡的
第 10 步
10.拌好的蛋糕糊倒入正方形金色烤盘里,尽量抹平,烤箱提前预热150度5分钟,烤40分钟
第 11 步
11.烤好后放凉倒扣在铺好的保鲜袋上揭去油纸卷起来,卷时把保鲜袋往前拽一手往前推蛋糕,卷紧,定型15分钟
第 12 步
12.接下来做虎皮部分,六个蛋黄加糖打发至发白浓稠
第 13 步
13.把淀粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀然后加油拌均匀
第 14 步
14.倒入金盘里抹平,入烤箱180度烘烤10分钟,表面成金黄色的虎皮纹即可,(烤时千万不要离开烤箱免得烤过了哦)
第 15 步
15.出炉放凉揭去油纸
第 16 步
16.在虎皮的反面抹上果酱,把之前的蛋糕卷放在虎皮上卷起,切成想要的块即可
第 17 步
17.漂亮吧
第 18 步
18.我非常满意
第 19 步
19.健康又美味有木有
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