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古典巧克力蛋糕
菜品特色
这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(42g)；可可粉(48g)；蛋黄(96g)；蛋白(148g)；细砂糖（蛋黄）(64g)；细砂糖（蛋白）(72g)；黑巧克力（法芙娜加勒比66%）(90g)；无盐黄油(80g)；淡奶油(70g)所需调料
古典巧克力蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾 - 第 2 步
2.加入黑巧克力，静置片刻融化后搅匀 - 第 3 步
3.细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温 - 第 4 步
4.将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅匀 - 第 5 步
5.低筋面粉和可可粉混合过筛 - 第 6 步
6.将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。烤箱150度预热。 - 第 7 步
7.将一半可可面粉加到入巧克力蛋黄糊中搅匀 - 第 8 步
8.先将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中拌匀后，再加入剩余的一半可可面粉和蛋白霜拌匀。 - 第 9 步
9.把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。 - 第 10 步
10.烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！
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