红烧平鱼
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菜品特色
鱼的种类非常多，鱼的烹饪方法也数不清，但我认为最简单家常的红烧鱼才是最好吃的，不用备很多的调料，也最不容易搞砸~~~其实能用简单的方法简单的调料做出美味的食物才是最难得的~~~~菜品禁忌
所需食材
鲳鱼；葱；姜；蒜；八角；茴香籽；香叶所需调料
食盐；醋；料酒；老抽；白糖；五香粉；红烧平鱼的做法
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。- 第 1 步
1.平鱼收拾干净，表面打花刀，抹上少许盐和五香粉淹制15分钟；
- 第 2 步
2.平底锅倒少许油烧热，把鱼煎至两面金黄；
- 第 3 步
3.另起锅放入少量油煸香葱姜蒜；
- 第 4 步
4.将煎好的鱼放入，加老抽、料酒、醋、白糖、盐；
- 第 5 步
5.加入沸水至鱼齐平，放入花椒、大料、小茴香、香叶的调味盒；
- 第 6 步
6.中火烧15分钟，收汁即可。 - 第 7 步
7.鱼的种类非常多，鱼的烹饪方法也数不清，但我认为最简单家常的红烧鱼才是最好吃的，不用备很多的调料，也最不容易搞砸~~~其实能用简单的方法简单的调料做出美味的食物才是最难得的~~~~
- 第 8 步
8.平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
该菜品最后更新于：2026-01-20
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