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6寸原味戚风
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菜品特色
到我亲爱的爹地生日啦，礼物什么的太愁人了！！还不如直接做个蛋糕送他！那就先来做个戚风吧！菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；细砂糖（加入蛋白）(30g)；细砂糖（加入蛋黄）(10g)；玉米油(20g)；牛奶(30g)；低筋面粉(50g)；盐(0.5g)；泡打粉(1.25ml)；6寸圆模(1个)；塔塔粉(适量)所需调料
6寸原味戚风的做法
1、鸡蛋用的是家鸡蛋，大概45g左右一个；2、搅拌手法是翻拌；3、打发蛋白要注意蛋白状态，不要打过头咯！打过头会和我一样裂大口子的！- 第 1 步
1.把蛋白和蛋黄分离到两个无水无油滴干净盆子～无水无油，干净的哟！ - 第 2 步
2.妥妥滴打散蛋黄啊！用手打滴打蛋器！ - 第 3 步
3.分三次倒入玉米油，搅和搅和！ - 第 4 步
4.倒入牛奶，搅和搅和！ - 第 5 步
5.倒入细砂糖和盐，继续搅和匀 - 第 6 步
6.把泡打粉和面粉搅和一下混合过筛，搅和或者翻拌均匀都可以！搅和的话要画Z字哟！ps.我过两次筛，处女座桑不起呀！ - 第 7 步
7.来来，打发蛋白咯！加入塔塔粉打出大泡泡了，加入三分之一细砂糖接着打！用电动打蛋器哟！ - 第 8 步
8.泡泡变细，颜色变白了，加入三分一细砂糖，接着打发！ - 第 9 步
9.打出这一缕缕的，继续倒入最后三分之一细砂糖，接着打发！ - 第 10 步
10.打到慢慢提起打蛋器，有小直角了就OK了！噢耶最喜欢打蛋了！专业打蛋100年！导致我又打过头啦！最后戚风开裂了大家不要学我啊，出现小直角就好了！！！ - 第 11 步
11.挖三分之一的蛋白进蛋黄盆，翻拌均匀，只能翻拌啊！不要任性画圈哟！顺便预热一下烤箱，170度15分钟哟！ - 第 12 步
12.把拌好的糊糊倒回蛋白盆，继续翻拌，盆子刮刮干净撒！不能浪费的撒！ - 第 13 步
13.把面糊糊倒入模具吧！用力往下震两下，把大泡泡给灭了。没事儿不要给模具刷油垫纸啊！戚风它要爬高高的！表又任性哟！ - 第 14 步
14.好啦！放进去烤吧！烤箱中下层，170度40分钟哟！ - 第 15 步
15.一出炉就倒扣放凉哦！不凉不要脱模，手不欠会死星人要忍牢！！！
该菜品最后更新于：2025-10-07
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