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香蕉杯子蛋糕
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菜品特色
今天试试做一下香蕉口味的杯子蛋糕。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(250g)；鸡蛋(6个)；香蕉(2根)；纯牛奶(112g)；玉米油(112g)；盐(1g)；白糖(150g)；柠檬汁(几滴)所需调料
香蕉杯子蛋糕的做法
1.没有玉米油，可以用黄油。2.可以不需要放柠檬汁，柠檬汁是为了去蛋腥味。3.我这个量做了17个杯子蛋糕。- 第 1 步
1.准备好所有材料。把鸡蛋打入盆里，蛋白、蛋黄分开放。 - 第 2 步
2.蛋白里加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，加入30g的白糖打发。 - 第 3 步
3.泡泡变多体积变大后加入30g的白糖。 - 第 4 步
4.打发一会儿，加入30g白糖打发。 - 第 5 步
5.打至这样的硬性发泡，提起来有小尖角，扣盆不流下来。 - 第 6 步
6.香蕉切块，用料理机打成香蕉泥。 - 第 7 步
7.干净的盆子里加入蛋黄，玉米油，和纯牛奶。 - 第 8 步
8.然后再加入盐和剩下的白糖搅拌均匀。 - 第 9 步
9.这是全部搅拌均匀的样子。 - 第 10 步
10.把香蕉泥倒入蛋黄糊里搅拌。 - 第 11 步
11.然后倒入过筛好的低筋面粉。 - 第 12 步
12.用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。 - 第 13 步
13.取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。 - 第 14 步
14.然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。 - 第 15 步
15.将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。 - 第 16 步
16.烤箱180度预热，中层上下火烤30分钟左右。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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