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轻乳酪蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
看了别人做戚风蛋糕的方子做了之后算是终于成功了,以前都是靠感觉,后来买了电子秤,才终于感受到电子秤的重要性
菜品禁忌
所需食材
奶油
奶酪
(大概两个三角40克(多了口味更好));
黄油
(30克);盐(1克—1.5克);
牛奶
(50—70克);
鸡蛋
(4个);
砂糖
(30—40克);低筋
面粉
(50—60克);
白醋
(两三滴)
所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
忘了拍每一步的步骤,第一步先把奶油奶酪和牛奶混合隔水慢慢将奶油奶酪搅化,再将黄油加入搅化,再加入食盐,再然后再依次加入分离好的四个蛋黄,最后再加入50克过筛的低筋粉,搅拌!如果面糊过干,适量加入一些牛奶,直到蛋黄糊浓稠度适中!接下来将滴醋进蛋白液,白砂糖分三次放入分离好的蛋白中每次都快速打发至止凝固,倒扣盆不脱离就是最好的!加入预热好的烤箱中,140度40钟!需要注意的是每个烤箱实际操作不太一样,烤箱里一定要加水,如果中途发现表面有细小开裂立即调低温度,宁愿时间长一点也不要着急
第 1 步
1.做好的
第 2 步
2.细节
第 3 步
3.下面最好垫一张油纸,容易脱模,好洗
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