糖醋排骨
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菜品特色
色泽油亮，口味酸甜的糖醋小排，可以做宴会餐桌上的雅致佳肴；也可以是寻常百姓家的佐酒小食；更是妈妈们让宝贝加饭的绝招。菜品禁忌
所需食材
猪小排500g；姜；小葱；白芝麻少许所需调料
色拉油适量；料酒1汤勺；生抽3汤勺；醋3汤勺；白糖4汤勺；糖醋排骨的做法
- 第 1 步
1.小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。
- 第 2 步
2.放入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。
- 第 3 步
3.加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的，我这个是简单省事的版本。2、这道菜一定要用肋排来做，肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。3、菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。4、汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭香极了。 - 第 5 步
5.糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道，说它人见人爱不为过。 - 第 6 步
6.至少，家人，朋友，身边的，还没发现有谁不喜欢它，要说最喜欢的当属小朋友们。 - 第 7 步
7.色泽油亮，口味酸甜的糖醋小排，可以做宴会餐桌上的雅致佳肴；也可以是寻常百姓家的佐酒小食；更是妈妈们让宝贝加饭的绝招。 - 第 8 步
8.刚出锅时的香浓软嫩，稍凉之后的香脆酸甜，各种滋味都让人回味无穷。
该菜品最后更新于：2025-10-31
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