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欧培拉蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道欧培拉蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由材料:;甘纳许(400g); 咖啡 糖水 (适量); 巧克力 淋面(少许); 杏仁 蛋糕胚(一张); 奶油 (400g);Chocolate glaze 巧克力 淋面 材料:;水(525g); 砂糖 (1050g); 葡萄 糖(30g);淡 奶油 (900g); 可可粉 (375g);吉利丁(60g)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的欧培拉蛋糕吧。
菜品禁忌
所需食材
材料:;甘纳许(400g);
咖啡
糖水
(适量);
巧克力
淋
面
(少许);
杏仁
蛋糕胚(一张);
奶油
(400g);Chocolate glaze
巧克力
淋
面
材料:;水(525g);
砂糖
(1050g);
葡萄
糖(30g);淡
奶油
(900g);
可可粉
(375g);吉利丁(60g)
所需调料
欧培拉蛋糕的做法
第 1 步
1.用手指轻轻将杏仁蛋糕胚表皮搓去,去除毛边分成4等份
第 2 步
2.用羊毛刷在蛋糕面轻刷咖啡水
第 3 步
3.在蛋糕上抹一层奶油(约100g)
第 4 步
4.吉利丁用冷水泡软备用。
第 5 步
5.水与砂糖加热至103℃,倒入葡萄糖拌匀。
第 6 步
6.倒入淡奶油并同时倒入可可粉一起拌匀继续加热至滚泡。
第 7 步
7.离火加入泡软的吉利丁拌匀后过筛隔夜即可。
第 8 步
8.然后在奶油上抹一层甘纳许(约100g)盖一层蛋糕胚冷藏待硬取出,重复2,3,8步骤4次,最后淋上一层巧克力淋面装饰即可
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