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家常菜
鸭黄豆角
分类:
家常菜式
下饭菜
午餐
晚餐
功效:脾虚;益气;痰湿质
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道鸭黄豆角不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 咸蛋 黄(两个);盐(适量); 豆角 (适量); 味精 (适量); 玉米 淀粉 (适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鸭黄豆角吧。
菜品禁忌
所需食材
咸
蛋黄
(两个);盐(适量);
豆角
(适量);
味精
(适量);
玉米
淀粉
(适量)
所需调料
鸭黄豆角的做法
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
第 1 步
1.豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝,锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
第 2 步
2.一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉,让豆角裹匀淀粉锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
第 3 步
3.咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎,锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
第 4 步
4.炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
第 5 步
5.加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
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