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一品天鹅酥
分类:
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
当家庭烘焙之风席卷全国的时候,姑娘们都去学习制作马卡龙了,似乎学会了做那少女的酥胸,自己也便立即美丽起来。越是不成功,便越发憋着一股劲儿的要独立完成。殊不知,中国的传统点心,惊艳程度不比马卡龙逊色,制作难度也不小,不是那么轻易就能做好的。不信,你看看这款一品天鹅酥吧,有木有打动你的小心脏?当一群美丽的天鹅围着碧蓝的天鹅湖翩翩起舞的时候,爱情也悄然而至,两只天鹅悄悄地离开大伙儿,在芦苇丛中、在花前月下卿卿我我,不久,爱情的结晶也降临到天鹅湖畔,一切都那么自然、那么美丽。
菜品禁忌
所需食材
面粉
(250g);
鸡蛋
(半个);水(110g);
黄油
(40g);
红豆
沙馅(一包);
黄油
(裹入用)(170g);糖(20g)
所需调料
一品天鹅酥的做法
第 1 步
1.把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆,和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用(根据气温不同,裹入的黄油软硬会有所不同,所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度)。
第 2 步
2.把黄油装入保鲜袋,擀成4毫米厚的薄片,擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油,增加延展性,会更好擀。
第 3 步
3.把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片,放上黄油。
第 4 步
4.把黄油包严实,用用擀面杖轻轻敲打面团。
第 5 步
5.把面团擀成大片,像叠被子一样折三折。
第 6 步
6.重复敲打、擀开、折叠面片的步骤,共叠三次。
第 7 步
7.把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片,切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水,4层叠加起来。
第 8 步
8.冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
第 9 步
9.轻轻擀开面片,包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
第 10 步
10.包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴,另一侧捏成凹陷的脖颈,留出插天鹅头的地方。
第 11 步
11.全部包好后,入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入,小火炸制。
第 12 步
12.把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团,捏成天鹅头,入烤箱烤成金黄色,用巧克力画出眼睛和鹅冠子,把天鹅头插入鹅身子即可。
第 13 步
13.大家都在翩翩起舞。
第 14 步
14.两只天鹅开始约会了。
第 15 步
15.很快,宝宝就降临了。
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