剁椒鱼头
菜品特色
这道剁椒鱼头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由胖头(一个大的两斤左右);姜、蒜、 小葱 、 朝天椒 、红 辣椒 ; 料酒 、豆鼓、盐、油、小瓶剁椒、蒸鱼鼓油、 胡椒粉 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的剁椒鱼头吧。菜品禁忌
所需食材
胖头(一个大的两斤左右)；姜、蒜、小葱、朝天椒、红辣椒；料酒、豆鼓、盐、油、小瓶剁椒、蒸鱼鼓油、胡椒粉所需调料
剁椒鱼头的做法
- 第 1 步
1.剁椒鱼头 原料 胖头鱼头：1个(约500克) 红辣椒：2个 香葱：1棵 生姜：1小块 大蒜：4瓣 食用油：10克 料酒：大匙 胡椒粉：3克 豆豉：适量 四川剁椒酱：30克 精盐：3克 做法 1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗净切段； 2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒； 3.把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟；取出盘子，将蒜茸撒入； 4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。 口味 香辣 烹饪方式 蒸 注意 肥而不腻，咸鲜微辣。剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键。
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