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家常菜
酱烧豆腐
分类:
家常菜式
懒人餐
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒;美容养颜;瘦身餐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
肉末煸香之后,再加豆腐炖,把肉的鲜味都炖进了豆腐里,鲜美极了。没有煎过的豆腐,吃起来还是嫩嫩的。做这个酱烧豆腐,肉末最好选牛肉,我觉得牛肉比猪肉更香,更鲜。
菜品禁忌
所需食材
老
豆腐
;牛
里脊
;
胡萝卜
;
豌豆
;
蒜末
;
姜末
所需调料
料酒;生抽;老抽;盐;糖;
酱烧豆腐的做法
第 1 步
1.豆腐切块入冷水锅,煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。(焯水可以去除豆腥味,不要用大火煮,会把豆腐煮破);牛里脊洗净沥干剁成末;
第 2 步
2.油锅烧热,入姜末和蒜香煸香;倒入牛肉末炒到变色;加料酒,生抽,老抽,适量水,盐和糖煮开;
第 3 步
3.倒入豆腐,中小火炖15分钟左右(炖的时间长些,才能把肉的鲜味炖进豆腐里);胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内;大火收汁即可;
第 4 步
4.肉末煸香之后,再加豆腐炖,把肉的鲜味都炖进了豆腐里,鲜美极了。没有煎过的豆腐,吃起来还是嫩嫩的。
第 5 步
5.做这个酱烧豆腐,肉末最好选牛肉,我觉得牛肉比猪肉更香,更鲜。
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