酱烧豆腐
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菜品特色
肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美极了。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的。做这个酱烧豆腐，肉末最好选牛肉，我觉得牛肉比猪肉更香，更鲜。菜品禁忌
所需食材
老豆腐；牛里脊；胡萝卜；豌豆；蒜末；姜末所需调料
料酒；生抽；老抽；盐；糖；酱烧豆腐的做法
- 第 1 步
1.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）；牛里脊洗净沥干剁成末； - 第 2 步
2.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香；倒入牛肉末炒到变色；加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开； - 第 3 步
3.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）；胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内；大火收汁即可； - 第 4 步
4.肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美极了。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的。 - 第 5 步
5.做这个酱烧豆腐，肉末最好选牛肉，我觉得牛肉比猪肉更香，更鲜。
该菜品最后更新于：2025-08-22
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