希腊风味焗烤面
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菜品特色
奶酪、白酱、肉酱，包裹着嫩滑筋道的两头尖笔管面，既是调料又是配菜的番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜融化在浓郁的汤汁中，目视金黄诱人，入口鲜香滑嫩。菜品禁忌
所需食材
黄油15g；低筋面粉15g；热牛奶300ml；盐少许；肉蔻粉少许；（白酱）牛肉末150g，猪肉末150g；大蒜5瓣；洋葱1个；西红柿2个；番茄酱5大勺红葡萄酒1杯；意粉酱香草1大勺；（肉酱）所需调料
两头尖笔管面适量；鸡蛋1个；奶酪适量（我用了马苏里拉奶酪和切达奶酪）；橄榄油2大勺；希腊风味焗烤面的做法
- 第 1 步
1.先做白酱——牛奶放进微波炉，高火加热到滚热；无盐黄油入锅，小火融化；加入面粉，边加热迅速拌匀；分三次加入热牛奶，每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次；加入少许盐和肉蔻粉调味；搅拌至顺滑浓稠，离火即可。 - 第 2 步2.再做肉酱——热锅凉油，小火爆香蒜末；依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜，煸炒出香味儿；下肉末，转大火煸炒至肉末变色出油，加入红酒；大火烧开后，加入西红柿丁和番茄酱，翻炒均匀；加入意粉酱香草，翻炒均匀；转中小火，慢慢收汁汤汁浓稠，加少许盐调味，即可。
- 第 3 步
3.最后，焗面——沸水中加入少许盐，煮熟两头尖笔管面（大火煮，约7、8分钟）；在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3大勺白酱和一大把切达奶酪；搅拌均匀，至奶酪融化，每根意面上都均匀粘裹一层浓汁；找一个深烤盘，铺一层意面，加一层肉酱，直至烤盘将近铺满；最后一层意面上铺一层白酱，白酱上铺满马苏里拉奶酪和切达奶酪；送入预热160度的烤箱，烤20到25分钟，至奶酪金黄即可！ - 第 4 步
4.小贴士：1、看上去繁琐，其实一步步来，做熟练了是很简单的。2、麻烦的主要是肉酱和白酱，一次可以多做点儿，密封冷藏保存一周以内应该没问题。3、有了备用肉酱和白酱，想要焗这么一份面，那就很容易了。4、肉酱和白酱不一定一次全部用完，要看几个人吃、煮了多少面，还有烤盘的大小。还是那样——用不完的可以放冰箱冷藏保存，下班回家煮煮面、烤一烤，很是方便呢！ - 第 5 步
5.希腊风味的焗烤尖管面，这道焗烤面看上去和意式千层面有相似之处，其希腊风味主要体现在使用了一种希腊特产的咸味儿羊奶酪——还真买不到。那也没关系，用手头常备的奶酪比如切达奶酪、马苏里拉奶酪或帕玛干酪，都未尝不可。 - 第 6 步
6.奶酪、白酱、肉酱，包裹着嫩滑筋道的两头尖笔管面，既是调料又是配菜的番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜融化在浓郁的汤汁中，目视金黄诱人，入口鲜香滑嫩。 - 第 7 步
7.管它是不是“meat派”，管它是不是“希腊风味”，只要好吃、爱吃就足够了！不过，除了买不到的羊奶酪，整个制作的过程和方法还是基本模仿到了。
该菜品最后更新于：2025-10-25
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