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腌制姜咸橄榄
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菜品特色
橄榄性味甘、酸，平。入肺、胃经。橄榄的功效有清热解毒，化痰消积。可用于感冒引起的咽痛、咳嗽有痰。小孩吃多了，胃胀难受，用老橄榄糁泡水喝，最为灵验。喉咙痛，同样泡水喝。菜品禁忌
所需食材
青橄榄(2斤)；生姜(一大块)；盐(200g)；白砂糖(100g)所需调料
腌制姜咸橄榄的做法
晒两天即可。- 第 1 步
1.清洗青橄榄。 - 第 2 步
2.用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。 - 第 3 步
3.如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。 - 第 4 步
4.两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。 - 第 5 步
5.生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。 - 第 6 步
6.将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。 - 第 7 步
7.腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。 - 第 8 步
8.晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。 - 第 9 步
9.彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。图上是晒的太过的，太干了，口感略硬。不要晒太久喔。
该菜品最后更新于：2025-11-01
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