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手指饼干
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菜品特色
手指饼干无油，糖我也放的很少，属于无油低糖的一款饼干。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；细砂糖（加入蛋黄）(5g)；细砂糖（加入蛋白中）(15g)；低筋面粉(70g)所需调料
手指饼干的做法
1、面糊装入裱花袋挤出来的形状总是那么不尽人意，看来还是要多练。2、面粉事先筛好，等蛋清和蛋黄搅拌均匀时，尽快倒入。- 第 1 步
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。 - 第 2 步
2.加入1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变得浓稠。再加1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变的有纹路。 - 第 3 步
3.加入最后的1/3的细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。 - 第 4 步
4.将蛋黄与5克的细砂糖混合打散（最好用电动打蛋器搅打一会，至颜色变浅）。 - 第 5 步
5.把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈） - 第 6 步
6.筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，手法同上一步骤。 - 第 7 步
7.装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱。 - 第 8 步
8.烤箱190度，中层，约10到15分钟。
该菜品最后更新于：2025-12-07
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