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懒人版盐水鸭—捷赛年夜饭
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菜品特色
盐水鸭是南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上，因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。菜品禁忌
所需食材
净鸭半只(750克)；姜(4片)；水量(2000毫升)；料酒(20毫升)；大料(3个)；葱(4段)；盐(100克)；花椒(20粒)；五香粉(2克)所需调料
懒人版盐水鸭—捷赛年夜饭的做法
1、可根据个人口味适量调整盐的用量；2、鸭子一定要处理干净，风干后要用镊子拔去余毛；3、鸭子用盐一定两面搓匀；4、浸白卤汁步骤可省略，但用盐搓完后需腌3个小时；5、风干步骤不可省，否则鸭肉口感不好。- 第 1 步
1.先要把盐炒热，锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”，四格火力定时4分钟； - 第 2 步
2.鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，将炒好的盐涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时； - 第 3 步
3.锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟，然后把白卤汁放凉； - 第 4 步
4.将腌制好的鸭子，放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时； - 第 5 步
5.将浸泡后的鸭子放在通风处，风干1-2小时； - 第 6 步
6.风干后将鸭子二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制； - 第 7 步
7.待烹饪结束后，晾凉斩成条状即可食用。
该菜品最后更新于：2025-10-31
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