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家常菜
咸蛋黄焗虾
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜将虾进行了油炸,热量还是偏高滴。
菜品禁忌
所需食材
虾;咸
鸭蛋
;
生粉
;葱;
香菜
所需调料
植物油;
咸蛋黄焗虾的做法
第 1 步
1.整理虾,掐去虾头,去泥线,尾巴上的刺摘掉;沿着虾背剪开,到尾部,如果不是很会去泥线,这样剪开,取泥线会更方便;香菜洗净切段,葱切葱花;咸鸭蛋取蛋黄,粘碎;
第 2 步
2.虾头炸点虾油;虾裹生粉;入油锅炸;炸到虾脆;炸好的虾,沥油;
第 3 步
3.锅中放少许虾油,下咸蛋黄,稍稍拌炒,放炸好的虾,快速拌炒,虾裹上咸蛋黄;
第 4 步
4.撒葱花,撒香菜。
第 5 步
5.小贴士:1、虾如果不会直接从头部掐了去泥线;可以用这种剪开虾背的方法,剪开,煮重口味虾的时候也方便入味。2、炸虾,炸到虾变色,然后虾壳脆脆的,讲究点的话,可以全部炸好后复炸下。3、虾到咸蛋黄里拌炒的时候,不用时间太久。
第 6 步
6.由于加了咸蛋黄,我就没再加盐了哦。
第 7 步
7.焗,客家菜烹调方法,是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
第 8 步
8.咸蛋黄其实是件很奇妙的美味啊,怎么吃都香!!!!!
第 9 步
9.这道菜将虾进行了油炸,热量还是偏高滴
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