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玉米炖排骨
菜品特色
家常炖菜，排骨外焦里嫩，玉米吸饱了肉汁，鲜美可口菜品禁忌
所需食材
排骨(500g)；鲜玉米(两穗)；葱花(若干)；蒜片(若干)；干辣椒(5个)；酱油(少许)；料酒(少许)；白糖(若干)所需调料
玉米炖排骨的做法
排骨一定要先炒至金黄再加葱姜蒜，因为这样排骨外层口感才会焦香，而里层是嫩的- 第 1 步
1.沸水汆排骨，去除血水 - 第 2 步
2.玉米切小段 - 第 3 步
3.葱花，蒜拍碎，姜切片，辣椒若干（根据个人喜好） - 第 4 步
4.汆好的排骨入油锅翻炒至表面金黄 - 第 5 步
5.然后加入葱姜蒜辣椒爆香 - 第 6 步
6.加入一点料酒，去腥提鲜 - 第 7 步
7.加入一勺酱油上色，翻炒均匀后加入半勺白糖固色提香 - 第 8 步
8.加入玉米翻炒几下加水炖煮，大火烧开后小火慢炖 - 第 9 步
9.炖煮15分钟后加盐，大概1勺半左右，具体根据个人口味。排骨加玉米的鲜味很高，不需要再放鸡精或味精等调味料 - 第 10 步
10.继续炖煮约30分钟，直到汤干肉脱骨。出锅盛盘
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