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香辣牛肉粒
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菜品特色
如果喜欢吃牛肉干的同学，在牛肉放入电饭煲之前，用炒锅中小火炒牛肉，将炒出的水分倒掉，再将炒过的牛肉放入电饭煲，然后正常放料、焖制，出来的牛肉收汁会比较好，可以当做牛肉干吃自制嗜肉族大爱的过瘾零食：香辣牛肉粒菜品禁忌
所需食材
牛肉(500g)；葱(1根)；姜(1大块)；花椒(15g)；干红辣椒(15g)；熟白芝麻(适量)；料酒(2汤匙（30ml）)；生抽(1汤匙（15ml）)；老抽(2汤匙（30ml）)；白糖(4汤匙)；盐(1茶匙)；鸡精(1/2茶匙)；希杰烤肉酱（辣味）(适量)所需调料
香辣牛肉粒的做法
1. 因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味；2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；
3. 如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。
- 第 1 步
1.牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片 - 第 2 步
2.将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒 - 第 3 步
3.再加入少许盐 - 第 4 步
4.放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟 - 第 5 步
5.将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱 - 第 6 步
6.再调入鸡精，搅拌均匀待用 - 第 7 步
7.锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火 - 第 8 步
8.将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲 - 第 9 步
9.放入腌制好的牛肉 - 第 10 步
10.加入调好的料汁 - 第 11 步
11.充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁 - 第 12 步
12.菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟 - 第 13 步
13.按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻
该菜品最后更新于：2025-11-02
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