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酥皮绿豆饼
分类:
水煮
铁锅
饼
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
废话不多说,直接上步骤图。
菜品禁忌
所需食材
面粉
(油皮)(150g);
猪油
(油皮)(30g);水(油皮)(55ml);糖(油皮)(少许);
面粉
(油酥)(150g);
猪油
(油酥)(60g);
绿豆
(一杯);水(豆馅)(500ml)
所需调料
酥皮绿豆饼的做法
绿豆先用铁锅干炒,可以减少水煮的时间。
第 1 步
1.绿豆放入铁锅干炒,加水煮沸,大火煮1小时,收干水分。晾凉成绿豆馅。
第 2 步
2.油酥:猪油倒入面粉混合搅拌
第 3 步
3.揉成光滑的油酥面团,松弛10分钟
第 4 步
4.油皮:猪油放入面粉抓匀,倒入水搅拌
第 5 步
5.揉成光滑面团,松弛十分钟
第 6 步
6.油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子,油皮面团擀开成水饺皮大小的皮,油酥面团放在上面
第 7 步
7.油皮面皮包住油酥
第 8 步
8.揉圆,松弛10分钟
第 9 步
9.面团擀开
第 10 步
10.卷起,再松弛10分钟
第 11 步
11.继续擀开
第 12 步
12.第二次卷起,松弛10分钟
第 13 步
13.擀开
第 14 步
14.绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球
第 15 步
15.包入皮内,口收紧
第 16 步
16.烤盘铺油纸,口向下放在烤盘中
第 17 步
17.180度烤20分钟,至表面微微上色
第 18 步
18.放凉了即可食用。层次清晰,馅软可口
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