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好做的手指饼干
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菜品特色
爱烘焙，爱家人，一直在路上。。。菜品禁忌
所需食材
低筋粉(35g)；鸡蛋(1个)；细砂糖(15g(加入蛋白中))所需调料
好做的手指饼干的做法
1.翻拌蛋黄和蛋白时候，还有筛入低筋粉翻拌时候，一定要从下向上进行翻拌，不要划圈搅拌，会造成蛋白消泡，影响面糊的膨胀。2.在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响饼干的品质。3.手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意晾凉以后密封保存。4.饼干烤到表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。- 第 1 步
1.蛋清与蛋黄分离开； - 第 2 步
2.蛋黄中加入10g白砂糖，用打蛋器搅打均匀； - 第 3 步
3.将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡状态，然后将15g白砂糖分三次加入到蛋清中，每加一次都要搅打均匀以后再加，直到把蛋白打发成中性发泡状态（提起打蛋器，可以拉出个小尖角即可）； - 第 4 步
4.将蛋白加入到蛋黄液的碗中，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀； - 第 5 步
5.筛入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀； - 第 6 步
6.将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好190度上下火中层烘烤10分钟即可出炉。 - 第 7 步
7.晾凉以后密封保存。 - 第 8 步
8.爱家人，爱烘焙！您可以添加我们的微信公众号：baking0311，每天免费推送食谱，谢谢您的支持！欢迎多提宝贵意见，愿我们 小小儿烘焙坊 成为您烘焙道路上的好伙伴~
该菜品最后更新于：2025-10-05
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