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好做的手指饼干
分类:
饼干
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
爱烘焙,爱家人,一直在路上。。。
菜品禁忌
所需食材
低筋粉(35g);
鸡蛋
(1个);细
砂糖
(15g(加入
蛋白
中))
所需调料
好做的手指饼干的做法
1.翻拌蛋黄和蛋白时候,还有筛入低筋粉翻拌时候,一定要从下向上进行翻拌,不要划圈搅拌,会造成蛋白消泡,影响面糊的膨胀。2.在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响饼干的品质。3.手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意晾凉以后密封保存。4.饼干烤到表面呈微金黄色即可,最后几分钟多看着点,以免烤糊。
第 1 步
1.蛋清与蛋黄分离开;
第 2 步
2.蛋黄中加入10g白砂糖,用打蛋器搅打均匀;
第 3 步
3.将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡状态,然后将15g白砂糖分三次加入到蛋清中,每加一次都要搅打均匀以后再加,直到把蛋白打发成中性发泡状态(提起打蛋器,可以拉出个小尖角即可);
第 4 步
4.将蛋白加入到蛋黄液的碗中,用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀;
第 5 步
5.筛入低筋粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;
第 6 步
6.将面糊装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好190度上下火中层烘烤10分钟即可出炉。
第 7 步
7.晾凉以后密封保存。
第 8 步
8.爱家人,爱烘焙!您可以添加我们的微信公众号:baking0311,每天免费推送食谱,谢谢您的支持!欢迎多提宝贵意见,愿我们 小小儿烘焙坊 成为您烘焙道路上的好伙伴~
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