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自制凉皮
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菜品特色
家里有俩小朋友，天气太热都喜欢吃凉皮，外面买的又不放心，自己动手吧，简单方便，包你一学就会菜品禁忌
所需食材
面粉；盐；水所需调料
自制凉皮的做法
- 第 1 步
1.用盐水和面，成面团，盖上保鲜膜醒面，半小时后揉一揉，继续盖上保鲜膜醒 - 第 2 步
2.一个小时后去掉保鲜膜，往面盆里加水，洗面 - 第 3 步
3.洗面的水倒进另一个盆里，一直洗到水变清，剩下的这一坨就是面筋了，面筋放盘子里隔水蒸半小时左右，切好，放旁边（切好的面筋忘了拍照） - 第 4 步
4.洗面水静置6个小时，就分层了 - 第 5 步
5.把上面的清水倒掉，只留下面白色浓浓的那部分 - 第 6 步
6.烧开水，面糊用勺子搅匀，然后找一个平底的盘子，盘底抹油，倒一勺面糊上去，放锅里蒸，变透明了拿出来，就是凉皮了（蒸的过程忘了拍照） - 第 7 步
7.每一层上面都少擦点油，预防粘住 - 第 8 步
8.切成条状 - 第 9 步
9.黄瓜丝，姜蒜切末，芝麻酱，生抽，盐，糖，醋，拌均匀，爱吃辣的可以放点辣椒，蒸好的面筋记得放，我的就忘了放面筋，因着急吃
该菜品最后更新于：2025-10-13
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