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自制凉皮
分类:
凉皮
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家里有俩小朋友,天气太热都喜欢吃凉皮,外面买的又不放心,自己动手吧,简单方便,包你一学就会
菜品禁忌
所需食材
面粉
;盐;水
所需调料
自制凉皮的做法
第 1 步
1.用盐水和面,成面团,盖上保鲜膜醒面,半小时后揉一揉,继续盖上保鲜膜醒
第 2 步
2.一个小时后去掉保鲜膜,往面盆里加水,洗面
第 3 步
3.洗面的水倒进另一个盆里,一直洗到水变清,剩下的这一坨就是面筋了,面筋放盘子里隔水蒸半小时左右,切好,放旁边(切好的面筋忘了拍照)
第 4 步
4.洗面水静置6个小时,就分层了
第 5 步
5.把上面的清水倒掉,只留下面白色浓浓的那部分
第 6 步
6.烧开水,面糊用勺子搅匀,然后找一个平底的盘子,盘底抹油,倒一勺面糊上去,放锅里蒸,变透明了拿出来,就是凉皮了(蒸的过程忘了拍照)
第 7 步
7.每一层上面都少擦点油,预防粘住
第 8 步
8.切成条状
第 9 步
9.黄瓜丝,姜蒜切末,芝麻酱,生抽,盐,糖,醋,拌均匀,爱吃辣的可以放点辣椒,蒸好的面筋记得放,我的就忘了放面筋,因着急吃
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