姜葱炒蟹

分类：海鲜咸味功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道姜葱炒蟹不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由膏蟹(2只);姜(10片); 大蒜 (5瓣);葱(15根); 生粉 (2勺); 料酒 (3勺); 生抽 (1勺);鱼露(半勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的姜葱炒蟹吧。

菜品禁忌

所需食材

膏蟹(2只)；姜(10片)；大蒜(5瓣)；葱(15根)；生粉(2勺)；料酒(3勺)；生抽(1勺)；鱼露(半勺)

所需调料

姜葱炒蟹的做法

螃蟹用料酒腌完后，下锅前加生粉，才能保持蟹肉的鲜嫩。加水是为了以防蟹不熟，而大火收干水是为了蟹肉口感鲜嫩。蟹不用加盐，因为鱼露跟生抽是咸的，而蟹本身也有一点点咸味。

第 1 步1.1、螃蟹洗净后加料酒腌渍15分钟左右，然后倒掉料酒，加入生粉吸干多余水份。
第 2 步2.2、锅内倒入多点油烧热后，换小火下螃蟹炸至金黄，铲出螃蟹待用。
第 3 步3.3、利用炸过螃蟹的油下姜蒜葱白爆香后，倒入之前炸过的螃蟹，翻炒2分钟后烹入料酒，然后加小半碗水加盖大火焖煮。水烧干后，加入鱼露以及葱段，生抽翻炒一分钟就可以装盘了。

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姜葱炒蟹

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