土豆五花肉炖豆角
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菜品特色
虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。菜品禁忌
所需食材
长土豆1个；四季豆200g；五花肉200g；葱1根；蒜3瓣；干辣椒2个所需调料
花椒25粒；八角2个；草果1个；料酒1大勺；生抽2大勺；盐少许；土豆五花肉炖豆角的做法
- 第 1 步
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用； - 第 2 步
2.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；小火煸出香味后，放入五花肉；炒至五花肉变色，倒入四季豆；翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆； - 第 3 步
3.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；炒匀后，再放入茶包袋和葱段；加入清水，水位至食材的2/3处； 大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好；2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生；3. 水不需要没过食材，至2/3处即可；4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。 - 第 5 步
5.土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。 - 第 6 步
6.如果不排斥肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好。 - 第 7 步
7.虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。
该菜品最后更新于：2025-10-23
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