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奶黄馅
分类:
甜点
甜
蒸锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(80克);澄粉(10克);
奶粉
(25克);
白糖
(75克);吉士粉(10克);
黄油
(40克)
所需调料
奶黄馅的做法
奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块。
第 1 步
1.黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白;
第 2 步
2.分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;
第 3 步
3.所有的粉类混合过筛,加入打好的黄油里,拌成均匀的面糊;
第 4 步
4.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;
第 5 步
5.蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
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