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全蟹粉煲仔饭
菜品特色
你绝对没试过的大闸蟹极致吃法，要试试看吗？菜品禁忌
所需食材
大闸蟹(6-8只)；糖(2茶匙)；生姜(1块)；水淀粉(1茶匙)；大米(适量)；盐(1茶匙)；花雕酒(20毫升)；猪油(适量)所需调料
全蟹粉煲仔饭的做法
1、拆蟹要有耐心，因为螃蟹内部复杂而奇妙。多试几次，你就会找到诀窍；2、蟹粉的咸甜度根据个人喜好来调，一定要加花雕酒，因为它会充分带出蟹的鲜甜；3、蟹油淋几勺即可，不需太多。- 第 1 步
1.主要材料备齐； - 第 2 步
2.螃蟹用软刷略刷，冲洗干净；生姜一半切片，一半切末备用； - 第 3 步
3.蒸笼底铺上适量姜片，大闸蟹背部朝下，摆放均匀，上冷水锅盖盖，大火蒸20分钟； - 第 4 步
4.大闸蟹蒸好后，放至不烫准备拆蟹； - 第 5 步
5.这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上； - 第 6 步
6.现在准备好的你的拆蟹工具，准备拆蟹； - 第 7 步
7.准备好一个玻璃碗，活用几件工具，取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉；两人份煲仔饭拆6只螃蟹，吃起来会很享受，如果你的蟹够肥美的话； - 第 8 步
8.取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟；，加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用； - 第 9 步
9.猪油可以稍微放多一点，后面告诉你为什么？炒好后盛出备用； - 第 10 步
10.米已经泡得差不多了，上炉子开中火煮；没煮好前不要盖盖子，因为一定会扑出来； - 第 11 步
11.等水快干了，饭煮的差不多了转小火，用勺子沿锅边，分三次淋入蟹油；（炒好的蟹粉表层的金黄色油） - 第 12 步
12.小火慢烘，这些美好的油会带给你惊喜。接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上，关火，盖盖焖个五分钟就可以。
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