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炸熘松花蛋
分类:
高汤
清汤
鲜汤
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
此菜扬松花之长,柔软滑嫩,补松花冬凉之短,经炸制,焦酥于香,酸甜细腻,口感舒适。若佐以玉堂米醋、姜碟,酸香微辛,更有风趣。
菜品禁忌
所需食材
松花蛋
(6个);鲜清汤(120g);
麻油
(5g);油(适量);糖(适量);
醋
(40g);
姜丝
(10g);
葱花
(10g);
酱油
(25g);
黄酒
(5g);水
淀粉
(10g);
面粉
糊(75g)
所需调料
炸熘松花蛋的做法
好开心,终于找到豆果上没有的菜谱了!菜谱什么的当然度娘,成品图借用 下厨房。不然你们会点进来吗( ̄▽ ̄)/不过我是松花蛋的粉丝呦~居然有外国人认为松花蛋难吃,哼没有难吃的菜,只有糟糕的厨子!∠( ᐛ 」∠)_
第 1 步
1.将水淀粉、黄酒、醋、鲜汤、酱油入碗,调成味芡汁待用。PS:鲜汤就是高汤
第 2 步
2.面粉糊就是面粉:淀粉:水 体积比1:1:2,(水可以少点,也可以放点小苏打)( ̄▽ ̄)借鉴糖小饼
第 3 步
3.松花蛋去壳、洗净,一切六瓣,裹上面粉糊,下六成热油锅炸呈淡黄色时捞出入盘。
第 4 步
4.锅留底油,煸香葱花、姜丝后,倒入味芡汁,淋入麻油,浇入松花蛋内即成
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