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芒果挞
菜品特色
五点起床捣持了半天，做了两个，一个还掉地上，哎！菜品禁忌
所需食材
挞皮材料；蛋黄(6g)；水(27g)；细砂糖(3g)；盐(1.5g)；黄油(105g)；低筋粉(158g)；蛋挞液；全蛋(45g)；细砂糖(28g)；鲜奶油(73g)；大芒果(1个)所需调料
芒果挞的做法
- 第 1 步
1.蛋黄+水+糖+盐。拌匀，放冰箱。 - 第 2 步
2.黄油软化，碾压，不要拌得太软。 - 第 3 步
3.加入过筛的低筋粉，拌到无明显粉粒。 - 第 4 步
4.呈粗粒芝士粉状 - 第 5 步
5.加入蛋液，拌匀。放冰箱冷藏五小时以上。 - 第 6 步6.取出，擀开。
- 第 7 步
7.入模，把边上多余的擀调。在放冰箱，五小时以上。 - 第 8 步
8.取出，上面压重物，200度，25分钟。 - 第 9 步
9.蛋液加细砂糖，打匀，不要起大泡。 - 第 10 步
10.加淡奶油，打匀。 - 第 11 步
11.芒果切粒，铺满 - 第 12 步
12.加入过筛的蛋液。180度，30分钟。 - 第 13 步
13.切片，美滋美味 - 第 14 步
14.薄薄脆脆的皮，软嫩挞液，绝配。
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