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豆沙面包卷
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菜品特色
做蛋黄酥剩了半袋豆沙！拿来利用一下菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(210g)；水(110g)；干酵母(11/2小勺（7ml）)；细砂糖(40g)；盐(1/2小勺)；奶粉(10g)；鸡蛋(1只)；黄油(22g)；红豆沙(200g)所需调料
豆沙面包卷的做法
揉面要有耐心啊，水可以边揉边加，免得太多！- 第 1 步
1.把干酵母用60克温水溶化，把高筋面粉，剩下的60克水，细砂糖，盐，奶粉，和溶化的干酵母水一起揉成个面团，稍微多揉一下！ - 第 2 步
2.加入黄油，继续揉，这个时候会很粘手，但是坚持多揉一会黄油就被面团吸收进去了，揉到扩展阶段，面团拉开，会有不规则的洞就可以了！ - 第 3 步
3.发酵到2.5倍大，夏天室温就可以，冬天的话，放入烤箱上层，下面接一盆热水，也可以发酵！大概一个小时左右 - 第 4 步
4.发酵好的面团排出空气，分成8个小面团，进行15分钟的中间发酵！ - 第 5 步
5.取一个发酵好的面团，按扁，中间放25g红豆沙！ - 第 6 步
6.包好，用擀面杖擀成长椭圆形！ - 第 7 步
7.用到在上面竖切四刀，头尾不要切断！ - 第 8 步
8.切好的面团捏住头尾往一个方向旋转！ - 第 9 步
9.打一个单节，放好. - 第 10 步
10.放入面包托里，然后在温度38度，湿度80%的环境下发酵至两倍大，大概40分钟！在烤箱里发酵，下面放盆热水就OK！发酵好了，表面刷层鸡蛋液！ - 第 11 步
11.烤箱预热，180度烤15分钟！表面金黄就好了！
该菜品最后更新于：2025-08-25
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