广式家常卤水
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菜品特色
这道广式家常卤水不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸡脚(30根);黄糖(50克);鸡肾(200克); 生抽 (2勺);鸭肾(200克); 老抽 (1勺);豆干(30块);猪骨浓汤宝(2块);红 米酒 (2勺); 鸡蛋 (15个); 鸡心 (100克); 八角 (2粒); 莲藕 (4节);干 辣椒 (2根); 胡椒 (58粒); 花椒 (58粒); 桂皮 (10克); 陈皮 (10克);葱(36段);姜(46块);蒜(46粒); 香叶 (3片); 甘草 (5克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的广式家常卤水吧。菜品禁忌
所需食材
鸡脚(30根)；黄糖(50克)；鸡肾(200克)；生抽(2勺)；鸭肾(200克)；老抽(1勺)；豆干(30块)；猪骨浓汤宝(2块)；红米酒(2勺)；鸡蛋(15个)；鸡心(100克)；八角(2粒)；莲藕(4节)；干辣椒(2根)；胡椒(58粒)；花椒(58粒)；桂皮(10克)；陈皮(10克)；葱(36段)；姜(46块)；蒜(46粒)；香叶(3片)；甘草(5克)所需调料
广式家常卤水的做法
卤汁煮滚后半个小时，卤料包就要取出来，否则卤出来的食物回甘中会带苦味。- 第 1 步
1.1、因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。 - 第 2 步
2.2、鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！ - 第 3 步
3.3、鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。 - 第 4 步
4.4、鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。 - 第 5 步
5.5、豆干、莲藕，切片。 - 第 6 步
6.6、锅里加油，以一半份量葱姜蒜爆香，加入全部黄糖、生抽、老抽、红米酒，搅匀。加入浓汤宝和两大碗水，以及所有卤料，煮沸。
- 第 7 步
7.7、第一锅先卤荤食，让卤汁入味。 - 第 8 步
8.8、中火卤四十分钟，关火。浸泡入味一个小时。捞出。
- 第 9 步
9.9、第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。 - 第 10 步10.10、装盒，准备送外卖给同事们。
- 第 11 步
11.11、多壮观。（≧≦）
该菜品最后更新于：2025-09-04
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