夏季小食卤鹌鹑蛋

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分类：凉菜红烧夏季老少皆宜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道夏季小食卤鹌鹑蛋不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鹌鹑蛋(适量);李锦记卤水汁(适量);水(按1:4来调制);李锦记生抽 (适量);李锦记秘制红烧汁(适量); 八角 (适量); 桂皮 (适量); 草果 (适量); 香叶 (适量);糖(少量);盐(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的夏季小食卤鹌鹑蛋吧。

菜品禁忌

所需食材

鹌鹑蛋(适量)；李锦记卤水汁(适量)；水(按1:4来调制)；李锦记生抽(适量)；李锦记秘制红烧汁(适量)；八角(适量)；桂皮(适量)；草果(适量)；香叶(适量)；糖(少量)；盐(适量)

所需调料

夏季小食卤鹌鹑蛋的做法

摈弃以前我们惯用的久煮使其入味的方法，采用上面做法5这种浸泡的方法试试看，一样能使卤蛋很好地入味哦！除了可以保持蛋黄不老始终新鲜如初，还更节约能源那，推荐！

第 1 步1.把卤汁的所有材料放锅里煮沸后，转小火保持沸腾再煮10分钟左右，然后放凉备用；
第 2 步2.鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加冷水没过鹌鹑蛋，水中稍微加些盐（可以有效防止破壳，微博上学来的），煮沸后转小火保持沸腾再煮1、2分钟；
第 3 步3.滗去煮蛋的沸水。用流动的凉水把鹌鹑蛋冲凉（或者等基本冲凉后再用冷水浸泡一会儿）；
第 4 步4.把鹌鹑蛋的外皮逐个敲碎；
第 5 步5.然后将所有的鹌鹑蛋放入盛卤汁的容器中浸泡一晚使其入味（这个季节的话请移入冰箱）。
第 6 步6.第二天吃前取出室温稍微放上一会儿后装盘，下酒小食皆可。

该菜品最后更新于：2025-11-25

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