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淡粉玫瑰花馒头
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菜品特色
早上送完帆少回家，立即动手做玫瑰花馒头，早餐都是抽空档煮的。帆少说，因为他过生日，要跟学生会秘书处一起工作的同学们带点吃的分享快乐，让我蒸些馒头中午送到学校门口。（有个会做美食的妈妈就是好啊。^_^）这次和面加了点红曲米水，玫瑰花有些粉色的调调，真漂亮。菜品禁忌
所需食材
普通中筋面粉(350g)；牛奶(180g)；酵母(4g)；白糖(50g)；盐(2g)；红曲米（煮水）(40g)所需调料
淡粉玫瑰花馒头的做法
- 第 1 步
1.水烧开，加一把红曲米，煮10来分钟，过滤米渣，留红曲米汁水。因为红曲米水色泽较浓，大家根据自己喜欢调色，我只用了40克红曲米水，最后蒸出来的馒头是淡粉色。 - 第 2 步
2.准备好面粉、牛奶与白糖。牛奶隔水温一下，大约30多度，不烫手。 - 第 3 步
3.面粉加温牛奶、酵母粉、白糖、红曲米水、少量盐，和面并揉面至光滑状态。（步骤3至步骤8展示的没加红曲米水的面团，大家根据喜欢加与不加，如果不加红曲米水，牛奶的用量就要相应多一些，面粉吸水不同，也要注意） - 第 4 步
4.温暖处发酵至两倍大，再揉面排气。冬天发酵的时间长一些，可以放在一密闭空间（烤箱或微波炉之类），旁边放一碗热水，加速发酵。 - 第 5 步
5.面团分割成大小差不多的小剂子，并擀成比较薄的面皮。 - 第 6 步
6.薄的面皮层叠摆放，五张一组，中间用筷子或刀背用力压一道痕。 - 第 7 步
7.面皮慢慢卷成卷，沿着中间的压痕切开两半。 - 第 8 步
8.花边稍微整理一下，一朵美丽的玫瑰花初见雏形。 - 第 9 步
9.做好的玫瑰花面坯，在蒸盘里挨个摆好，面坯之间留足空隔。（从此步骤开始，展示的加了红曲米水的面坯） - 第 10 步
10.蒸锅里加水，不开火，放蒸盘，加盖醒发二十分钟，冬天醒发时间可以适当延长。 - 第 11 步
11.面坯醒发好了，开始蒸馒头。猛火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。时间到，关火，静待两、三分钟再揭开锅盖，馒头蒸好喽。 - 第 12 步12.蒸好的馒头先放竹箩里摊开。
- 第 13 步
13.漂亮的淡粉玫瑰花馒头特写图之一。 - 第 14 步14.漂亮的淡粉玫瑰花馒头特写图之二。
- 第 15 步
15.玫瑰花馒头与之前一锅蒸出来的星星馒头合影留念，好有圣诞节的气氛！
该菜品最后更新于：2025-08-09
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