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东北菜
红烧鳗鱼
分类:
红烧
东北菜
咸
私家菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
之前身体不太舒服,太爷爷知道后,立马送了些好吃的来,给孙媳妇补补身体,其中就有一个是海鳗,老公知道后,就天天闹着要吃,被他闹得实在烦了,决定今天就给他做了,这个鳗鱼的肉质真的好嫩好鲜美哈,谢谢太爷爷啦(^0^)/
菜品禁忌
所需食材
海鳗
(550g);油(适量);白
砂糖
(适量);
姜片
(适量);干
辣椒
(适量);
蒜头
(适量);
胡椒粉
(适量);盐(适量);葱段(适量);
香叶
(适量);
生抽
(适量);
料酒
(适量);水
淀粉
(适量)
所需调料
红烧鳗鱼的做法
海鳗直接加水即可,无须煎海鱼腥味很足,要多放蒜头料酒葱姜等调料海鳗易碎,只须不时晃动锅边,无须用锅铲
第 1 步
1.鳗鱼洗净,去除污物,斩件
第 2 步
2.蒜头剥好
第 3 步
3.葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
第 4 步
4.油热后,放入鳗鱼段,加入水和少许糖
第 5 步
5.倒入适量的料酒
第 6 步
6.加入生抽
第 7 步
7.倒入蒜头
第 8 步
8.加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
第 9 步
9.烧煮时尽量少用锅铲,鱼肉较嫩,易碎,可以不时的晃动锅边,以防沾锅
第 10 步
10.加入盐
第 11 步
11.撒入胡椒粉
第 12 步
12.倒入水淀粉勾芡
第 13 步
13.最后大火收汁即可
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