凉拌干豆腐
菜品特色
东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。菜品禁忌
所需食材
干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣所需调料
辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢放味精和鸡精的也可以放少许；凉拌干豆腐的做法
- 第 1 步
1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；
- 第 2 步
2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；
- 第 3 步
3.将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
- 第 4 步
4.将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。 - 第 5 步
5.贴心唠叨：将干豆腐卷成卷状更容易切丝；干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。 - 第 6 步
6.东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。
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