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麻辣海鲜锅
菜品特色
收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅。材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的。麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香”。身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族。菜品禁忌
所需食材
梭子蟹(1只)；盐(5克)；莲螺(10个)；鸡汁(3克)；白胡椒粉(3克)；蛤蜊(10个)；虾(6个)；生抽(10克)；小墨鱼(4个)；黄豆酱油(10克)；白酒(15ml)；辣味豆豉(30克)；郫县豆瓣酱(30克)；八角(8个)；香叶(5片)；桂皮(1根)；干辣椒(20克)；麻辣香锅料(30克)；南瓜(1块)；芦笋(适量)；芹菜叶(1根)；莲藕(1小节)；熟花生米(50克)；大葱(1根)；小香葱(所需调料
麻辣海鲜锅的做法
1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜。- 第 1 步
1.准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。 - 第 2 步
2.锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。 - 第 3 步
3.螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。 - 第 4 步
4.油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。 - 第 5 步
5.油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。 - 第 6 步
6.放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。 - 第 7 步
7.放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。 - 第 8 步
8.放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁 - 第 9 步
9.放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。 - 第 10 步
10.淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。 - 第 11 步
11.成品。 - 第 12 步
12.成品 - 第 13 步
13.成品 - 第 14 步
14.成品 - 第 15 步
15.成品
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