荷香糯米排骨
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菜品特色
今天的菜搁家宴里绝对算高端大气上档次，还倍儿简单！几个字就能概括：腌一腌、包一包、蒸一蒸，就ok了！菜品禁忌
所需食材
猪肋排1000克；荷叶，姜；蒜；糯米200克所需调料
生抽40克；老抽15克；白砂糖15克；二锅头15克；荷香糯米排骨的做法
中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效；现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。- 第 1 步
1.猪肋排1000克，因为要生腌排骨，建议泡2、3个小时，除去血水，荷叶一张，姜蒜适量剁碎碎，糯米约200克，提前泡个大半天，姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克，再放入老抽15克，再放入白砂糖15克，再放入二锅头15克，所有搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上；
- 第 2 步
2.泡好的糯米沥干水分，糯米和腌好的排骨混合均匀，荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，我这些排骨包了两张荷叶，根据你自己的量调整吧。 - 第 3 步
3.封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时。（小火蒸的时间可以缩短，但我为了排骨软烂，糯米能更加融入排骨的味道，所以蒸的时间比较长，一般40分钟能保证排骨和糯米都熟了）； - 第 4 步
4.装盘，吃的时候剪开荷叶就行了。 - 第 5 步
5.今天的菜搁家宴里绝对算高端大气上档次，还倍儿简单！ - 第 6 步
6.几个字就能概括：腌一腌、包一包、蒸一蒸，就ok了！ - 第 7 步
7.在这个季节一般早点去菜市场找那种挑担子的农民就能买到荷叶，1.5元一片，很大一张，除了做荷叶包，还能做荷叶粥，绝对是个好东西！ - 第 8 步
8.中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效；现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。 - 第 9 步
9.小贴士：1、今天用的是鲜荷叶，感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
该菜品最后更新于：2025-10-11
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