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圣诞木柴蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 烤箱 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

按照法国的传统,圣诞节时常会享用涂了咖啡色奶油霜的蛋糕卷,看起来就像是木柴一样。亲友们欢聚一堂时,大家会将带来的薪柴放入暖炉中取暖。因此一提到圣诞节,自然会想到这款木柴蛋糕。有人说是源于一种古老的传说,粗大的薪柴燃烧之后产生的烟灰,可以防止天灾疾病。再过两天就是圣诞节

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(4个);法芙纳巧克力(90克);牛奶(40ml);动物性淡奶油(100ml);黄油(35克);盐(1克);低筋面粉(30克);细砂糖(40克);可可粉(10克);玉米油(40ml)

所需调料

圣诞木柴蛋糕的做法

1、巧克力酱需要长时间冷藏才能变得浓稠,最好先做巧克力酱。2、卷蛋糕卷的方法由于时间关系,我没有拍成视频。可以到优酷上搜索蛋糕卷,有很详细的方法。
  • 第 1 步1.烤盘铺上油纸。烤箱上下火预热170度。
  • 第 2 步2.分开蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无油无水。蛋白放入冰箱冷藏。
  • 第 3 步3.蛋黄中加入玉米油、牛奶、10克细砂糖,盐
  • 第 4 步4.充分搅拌均匀。
  • 第 5 步5.筛入可可粉和低筋面粉
  • 第 6 步6.搅拌均匀,放在一旁备用。
  • 第 7 步7.5、蛋白中加入30克细砂糖。蛋白中加入30克细砂糖。
  • 第 8 步8.用电动打蛋器打至大弯勾状态,大约1—2分钟即可。
  • 第 9 步9.取1/3蛋白倒入巧克力面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第 10 步10.再将面糊和剩下的蛋白混合,翻拌均匀。
  • 第 11 步11.将面糊倒入烤盘中,抹平,用力拍烤盘底部,使之震出空气。
  • 第 12 步12.放入烤箱中层,170度烤15分钟。
  • 第 13 步13.烤蛋糕卷的同时将200ml淡奶油加入20克糖粉
  • 第 14 步14.用打蛋器打发。
  • 第 15 步15.蛋糕卷烤好后取出晾凉。在上面盖一张油纸,手提上下两张油纸将蛋糕翻面,翻面后揭去上边的油纸。
  • 第 16 步16.把蛋糕边边切掉,修整整齐。
  • 第 17 步17.把打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上,要抹成一头厚一头薄。
  • 第 18 步18.把擀面杖放在油纸下边,借助擀面杖把蛋糕卷起。压实。
  • 第 19 步19.卷好后两头封好口,放入冰箱冷藏1小时。
  • 第 20 步20.法芙纳巧克力90克、动物性淡奶油100ml、黄油35克一起放入容器中,用隔水加热的方法加热。
  • 第 21 步21.边加热边用橡皮刮刀搅拌,直至所有材料全都混合均匀。
  • 第 22 步22.19、放入冰箱冷藏,直至浓稠。然后把巧克力甘纳许装入裱花袋。
  • 第 23 步23.蛋糕卷揭去油纸,切掉两头不规整的边边。再切掉1/3(如图所示)。
  • 第 24 步24.把切下来的那1/3再用刀斜着切,分成两份,放在一旁备用。
  • 第 25 步25.裱花袋减一个很小的口,在蛋糕卷上一条一条挤出,直至全都盖住蛋糕卷。
  • 第 26 步26.然后用叉子在巧克力酱上修整一下痕迹。
  • 第 27 步27.再把另外那两块小的蛋糕卷分别放在蛋糕卷的上边和侧边(如图所示),再在表面涂抹巧克力甘纳许,这样一个圣诞树根蛋糕就完成啦,可以在上边摆一个草莓做的圣诞老人,插上一个圣诞系列的小插牌,再洒点糖粉,美美哒!
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