食尚主义:立春的薄饼真好吃

薄饼

薄饼又名春饼，我家习惯称之为薄饼。立春之日吃春饼，也称“咬春”，这种民俗食品非常受大家的欢迎，我家也不列外。薄饼卷上肉啊菜的，大口的咬食，从卷到吃都是种享受啊。
今天是周一，不是回娘家的日子，也是加之上班，回家准备春饼有些太晚了，所以只能欣赏一下之前的图来解解馋了。
老北京的吃法一定少不了肘子肉的，也有用京酱肉丝来卷的，对于我这无肉不欢的，还是肘子肉切片对我胃口。

现在许多的餐馆也有卖薄饼的，但是有些是用烤鸭饼代替的，烤鸭饼不是不好吃，但是蒸饼的味道与大小还是和春饼有些区别的。自家烙的饼最好吃，我家烙薄饼都是妈妈的专利，原因很简单嘛，因为她烙得好。

先来张全家福。

饼是妈妈烙的。 一定要用烫面的，两个面团中间摸油擀成薄饼， 上饼铛两面稍稍烙熟即可，吃的时候两张饼揭开。

肉是我酱好的，肘子肉是最好的。 不过这张图上的肉我用得是前臀尖，味道也不错。






菠菜、豆芽儿、摊鸡蛋、韭菜、蒜黄、粉丝， 这些都是吃薄饼必不可少的菜。 一定要少放盐，因为......

当当当当~~~ 因为吃薄饼要配上甜面酱才好吃，所以之前的炒菜里一定少放盐，要不就咸了。

加上些葱提味儿。


这卷饼也是门儿技术活，我的方法是用“包孩子”的方法， 虽然我没孩子吧，但也见过怎么包。

饼上先摸匀甜面酱，然后适量的肉和菜放到饼中， 接下来就像包小孩儿一样，底下、左、右都向中心方向折叠， 此时饼成了个卷，包不好可会漏的。