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蜜汁叉烧肉
分类:
烤箱
叉烧
蜜汁
烧烤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感,做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃;最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形
菜品禁忌
所需食材
酱油
(适量);
五花肉
(250g);盐(适量);叉烧酱(1包);
白糖
(10g);
蜂蜜
(适量)
所需调料
蜜汁叉烧肉的做法
蜂蜜少许,避免肉表面糊掉
第 1 步
1.准备好五花肉
第 2 步
2.倒入叉烧酱
第 3 步
3.倒入适量酱油
第 4 步
4.倒入少许盐,白糖抓匀,腌制2天
第 5 步
5.用签子串起来
第 6 步
6.刷入剩余的酱汁,和蜂蜜
第 7 步
7.入烤箱200度,烤40分钟
第 8 步
8.取出,切片即可
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