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豆角炒鲜鱿
菜品特色
现在的菜农药残留多，听说豆角更多。所以今天我飞水处理的时间久了一些，确保食材的安全，但是由于飞水时间过长，豆角都软了，不爽口。鱼与熊掌，不能兼得呀。幸好，老公对我的菜没多大的意见，呵呵~菜品禁忌
所需食材
油(适量)；鱿鱼(450g)；盐(适量)；豆角(500g)；糖(适量)；蒜茸(适量)；姜汁酒(适量)；酱油(适量)所需调料
豆角炒鲜鱿的做法
1、鲜鱿鱼买回来要将吸盘切去，飞水处理后再刮去色素层。2、豆角飞水时间不宜过长，不然豆角变软，不爽。
- 第 1 步
1.鱿鱼切好，飞水后过冷河，备用。 - 第 2 步
2.豆角切断，洗净。 - 第 3 步
3.烧开水。 - 第 4 步
4.豆角飞水处理。 - 第 5 步
5.捞起，用冷水冲洗。 - 第 6 步
6.准备适量的姜汁酒。 - 第 7 步
7.烧红炒锅，爆香蒜头。 - 第 8 步
8.加入豆角，翻炒。 - 第 9 步
9.加入适量的盐调味。 - 第 10 步
10.装起豆角。 - 第 11 步
11.锅里加油，加入鱿鱼，翻炒。 - 第 12 步
12.加入适量的酱油。 - 第 13 步
13.加入姜汁酒。 - 第 14 步
14.加入适量的盐，翻炒。 - 第 15 步
15.加入少许豆粉芡，翻炒。 - 第 16 步
16.加入包尾油。 - 第 17 步
17.加入豆角，翻炒均匀。 - 第 18 步
18.装起，完成。
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