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三珍猴头菇
分类:
下饭菜
私房菜
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇,也是赞美它“味确很好”。新中国成立后,随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培,市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为某些菜系的名食。菜男用虾和芦笋搭配猴头菇,这道菜比较清爽,为了最大程度的突出猴头菇独有的鲜香味道。
菜品禁忌
所需食材
猴头菇
(1碗);
芦笋
(适量);
蒜蓉
(适量);盐(适量);
虾仁
(适量)
所需调料
三珍猴头菇的做法
1. 猴头菇泡发后不要用刀切,需要用手撕最好;
2. 芦笋可用开水汆烫后备用
第 1 步
1.将鲜虾剥出虾仁备用
第 2 步
2.猴头菇用温水提前泡发,然后用手撕成小块
第 3 步
3.芦笋剥皮后切成小段
第 4 步
4.锅内下热油8成熟将三种食材和蒜蓉一起下锅翻炒;起锅前烹入盐和少量水,装盘即可;
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