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手揉法式大面包
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菜品特色
没有面包机，没有厨师机，新手也能做面包。只用基本材料，简单步骤，你的双手，一个烤箱，就能做出健康的法式大面包！有时美味并不需要太过复杂的操作，正如快乐不一定要苛刻的条件。外脆内软，韧性十足，无油低糖，无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。方子参考大塚节子的《爱上面包》中法式软面包菜品禁忌
所需食材
糖(6g)；高筋面粉(215g)；盐(3g)；干酵母(4g)；温水(135g)所需调料
手揉法式大面包的做法
1，手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟；2，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。
- 第 1 步
1.原料集合 - 第 2 步
2.将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀 - 第 3 步
3.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团 - 第 4 步
4.第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大 - 第 5 步
5.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压 - 第 6 步
6.将面团折起 - 第 7 步
7.底面朝上，用手整形使面团圆滑 - 第 8 步
8.第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大 - 第 9 步9.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
- 第 10 步
10.用刀在面包表面切几刀 - 第 11 步
11.烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食
该菜品最后更新于：2025-10-31
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